Galinha caipira ou galinha de capoeira é, na culinária  brasileira, o termo usado para se referir ao galináceo doméstico criado solto em quintais e fazendas, em contraste com o de criação industrial ou de granja.Tal iguaria aparece como receita tradicional da culinária mineira e da maioria dos outros estados brasileiros.

Relata-se que os tropeiros comiam apenas carne de sol e farinha durante suas viagens e, ao retornar para casa, ansiavam por algo diferente. Assim, as famílias preparavam o frango caipira acompanhado de pirão, arroz branco e feijão tropeiro. Outros autores afirmam que a galinha caipira com quiabo e angu, herança indígena, era usada para alimentar escravos.

No livro Um, dois, feijão com arroz: a alimentação no Brasil de norte a sul há a seguinte citação:

A galinha de capoeira é aquela criada em sítios, de forma natural, ou seja, criada em seu habitat natural, sem ter sido submetida a nenhum tratamento para crescimento rápido.

Já no livro Ser tão mineiro, de 1984, há a seguinte narrativa complementar:

No interior todo mundo criava galinhas no quintal. (...) Criadas em terrenos abertos, eram as chamadas galinhas caipiras, que botavam aqueles ovos vermelhos na casca e na gema.